menu du marché
Entrées
gambas grillé aux herbes farcissent beurre a l’ail, meli-melo de tomate cerise
et mirepoix de legumes croquant.
ou
bouillon de la mer aux coquillage et crustacés (chair de moules, crevettes
roses et grises, palourde, langoustine et citronnelle).
ou
assiette du mareyeur
Plats
filet pur de pluma iberico cuit à basse temperature
lentilles au chorizo et pommes de terre rissolées
ou
aile de raie pochée au vin blanc, anis étoilé
huile d’olive vierge, pignons de pin, tomates et herbes fraîche
ou
lotte rôtie au thym citronné et jambon de parme
fondu de champignons crémeux et soja
coulis de basilic à l’huile d’olive et betterave
pointe de crème de safran pommes de terre vitelotte
Desserts
verrine de fraise à la menthe et basilic
sorbet citron et brisure de meringue, coulis de framboise
ou
tarte renversée à l’ananas
boule de glace fleur de lait et coulis de mangue
ou
assiette de fromage
