menu du marché
Entrées
petites ravioles farcies à la ricotta et épinards
sauve vin blanc ciboulette, rosace de jambon ibérique
ou
tartare de chair de langoustines, remoulade de céleri et carotte
déposé sur un carpaccio de betteraves
vinaigrette à la mangue et jeunes pousses
ou
assiette du mareyeur
assortiment de fruits de mer
Plats
risotto crémeux aux courges
gambas sauvages à la plancha, sauce homardine.
ou
tranchettes de mignon de veau cuit à basse température
déposées sur une poêlée d’asperges, beurre blanc à la sauge
polenta crémeuse au lard
ou
filet de saint-pierre et sa marmelade de poivrons tomatée
pommes amandine, mousse de céléri
Desserts
pannacotta au chocolat noir façon forêt noire
ou
tarte à la mangue servie tiède
crème glacée à la noix de coco de chez Gaston
